Blog Image

Mamma B's Kitchen

Glimt fra et helt almindeligt liv!

Velkommen forbi min blog, hvor jeg deler ud af mine tanker, meninger og af og til en opskrift eller to.

Chokolade-cupcakes så englene synger (på svensk!)

Opskrifter fra Mamma B Posted on 27 mar, 2018 21:29:24

Hedder det en muffin eller en cupcake….? Altså, den diskussion har jeg haft flere gange, men som med rigtig mange andre ord og vendinger, så vinder de forkerte indpas som accepterede, selv når de er forkerte (suk, mit sproghjerte græder….).

Men uanset hvad de hedder, så har jeg opskriften på de lækreste chokolade-cupcakes(!) – jeg fandt den i sin tid på en svensk hjemmeside, og siden har de været helt faste på fødselsdagsborde og andre festlige lejligheder. Man kan selvfølgelig variere dem i én uendelighed, og man kan putte ekstra chokolade i, men uanset hvad, så er de bare virkelig gode.

Denne opskrift giver ca. 24 i normal størrelse:

4 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

1/2 tsk natron1/4 tsk salt

1 1/2 dl kakao

125 g blødt smør

2 1/2 dl sukker

2 æg

1 3/4 dl creme fraiche (jeg har også brugt yoghurt, hvis jeg ikke har haft cr. fraiche)

1 tsk
vanillekstrakt (eller vanillesukker)

Bland de tørre ingredienser. Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt derefter et æg ad gangen. Så tilsættes creme fraiche og til sidst de tørre ingredienser. skal være godt blandet (sådan rigtig luksus-blød at se på)

Bages ved 175°C i 25-30 min. afhængig af størrelsen på formene.

Rigtig god fornøjelse!

Mamma B smiley



Påskeæg igen igen!

Opskrifter fra Mamma B Posted on 27 mar, 2018 10:56:39

Der er et eller andet med mig og traditioner, for når jeg først har gjort noget, der gør andre glade – og mig en tilfredsstillelse EFTER det er gjort – så har det tendens til at blive hængende.

Dette gælder også for påskeæg. For en del år siden faldt jeg over en opskrift på påskeæg i Berlingske, og den blev klippet ud og sat ind i min hjemmelavede, håndskrevne kogebog (NOTE: den startede jeg på, ½ år inden jeg flyttede hjemmefra, så jeg kunne få nogle af min mors tips og tricks med, når jeg skulle ud og stå på egne ben). Den er siden flyttet over i min digitale kogebog, og den bliver troligt fundet frem hvert år før påske.

I år har jeg for én gangs skyld været i så god tid, at jeg endda nåede at bestille ekstra marcipan, så jeg var sikker på at have nok til årets produktion af påskeæg!

Det kræver et par dages forberedelse, fordi der først skal laves en sirup: saften af 2 appelsiner, revet skal af 1 appelsin, sukker (ca. 50 g, men ellers efter smag) og lidt safran. Det koger ind ved meget lav varme; hos mig plejer det at koge 2-3 timer, men hold øje med det, for pludselig går det stærkt. Det skal være sådan en tyk masse/gele til sidst. Når det er helt kølet af, blander jeg det med ca. 500 g marcipan og en sjat spiritus (Grand Marnier el. lign).

Størrelsen på hvert påskeæg plejer at variere, men jeg er så nørdet, så jeg vejer den færdige marcipanmasse og deler den med 20, hvorefter jeg vejer af til hvert æg, så de bliver ens i størrelsen.

Når alle æg er formede, lader jeg dem lufttørre, gerne til næste dag. Så dypper jeg dem i chokolade (som regel mørk) og dekorerer med hvid. Men hold dig endelig ikke tilbage med at prøve det, du har lyst til!!

Og så er der som regel nok til, jeg kan forkæle både kollegaer, familie og venner!

God fornøjelse og endnu bedre påske!

Mamma B smiley



Påskefrokost

Hvad hænder kan Posted on 27 mar, 2018 10:26:13

En pludselig indskydelse lørdag i weekenden gjorde, at jeg brugte hele aftenen på nettet for at finde et passende motiv til en hæklet serviet til årets påskefrokost. Det lykkedes, og næste projekt var så at finde garn. Med tiden in mente kunne jeg ikke nå at bestille det perfekte merciserede bomuldsgarn hjem, men næstbedste valg var et helt almindeligt bomuldsgarn, jeg fandt hos Stof & Stil.

“Jeg kan nå mindst to i dag”, var min tanke på vej hjem i bilen, efter jeg havde indkøbt 15 nøgler garn…..! Jeg skulle bare lige hjem og lave påskeæg af godt 1,5 kg marcipan (opskrift følger i næste indlæg), starte vasketøj og sætte aftensmaden i gang – en lækker gullasch inspireret af søde Ann-Christines blog Valdemarso.dk. Og SÅ kunne hækleprojektet begynde!

Jeg har altid været en ukuelig tidsoptimist, men jeg nåde da halvvejs i mål, da jeg ved 23-tiden kunne lægge første serviet til side. At jeg så skal nå at lave 14 stk. mere inden Påskesøndag…… Lad os bare sige, at jeg tror på det til sidste sekund 😉

Opskriften er nedenfor – jeg har forsøgt at være pædagogisk i min beskrivelse, men hvis der er noget, der ikke giver mening, så råb op!

Mamma B smiley